Al buffet
Mirall rosè brut Sella & Mosca
Prosecco brut Glera & Campari spritz
Selezione di canapè e finger variegati
con le nostre referenze del pescato del giorno
Piccola caprese, olive e basilico
Insalatina di carciofi e bottarga
Cannoncino al salmone e pistacchio
A tavola
Calamaro ripieno su vellutata di patate,
cozze erba cipollina e pomodorini confit
Polpo scottato alla plancia
con crema di lenticchie
e riduzione di aceto balsamico
Carpaccio di manzo
laccato al miele, carciofo spinoso
scaglie di pecorino e riduzione al limone
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Fregola all’astice
bisque di gambero rosso e spumante
Raviolo farcito con brasato di maialino
e fonduta di formaggio erborinato
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Pescatrice avvolta con lardo su crema di
cavalfiore, zafferano e cialda croccante al
balsamico
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Bavarese allo zabaione su croccante di
mandorle e glassa al cioccolato
Acqua / Vino / Spumante
